junio 16, 2021

El potasio es un mineral que se encuentra en frutas, verduras y legumbres. Para un buen control de la ERC, es necesario reducir su aporte para evitar complicaciones médicas.

Existen técnicas culinarias que ayudan a su disminución, sin embargo, es importante mencionar que el proceso no extraerá por completo el potasio de los alimentos por lo tanto se debe continuar la moderación en su consumo.

Técnica de remojo
Introducir los alimentos, previamente pelados y cortados en trozos pequeños, en abundante agua dejarlos 24 horas y eliminar al menos 2 veces el agua. Al final, escurrir perfectamente.


Técnica de doble cocción
Previo remojo de los alimentos, añadir suficiente agua fría y poner al fuego. Cuando el agua este hirviendo ponerlo en otra olla con agua limpia, dejar hervir por segunda ocasión y escurrir al finalizar.

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4 respuestas a “Técnicas culinarias para reducir el potasio”

  1. Maria del Rosario Macedonio Matilde dice:

    Gracias por la información , de mucha ayuda para los pacientes .

  2. Maria Elena Gaona Juarez dice:

    Muy buenas sugerencias ya que aveces desconocemos de como preparar sus alimentos

  3. Blanca Barbosa dice:

    Me podrían ayudar que alimentos conocidos tienen potasio? Gracias

    • atencion.online dice:

      Los pacientes con ERC ven limitada la incorporación a su dieta de muchos vegetales, entre ellos las judías verdes o los vegetales de hoja verde, debido a su alto contenido en minerales, especialmente de potasio., sin embargo, para reducir las concentraciones de este mineral, se someten a cierta técnicas culinarias (remojo y doble cocción) las cuales ayudaran a disminuir el aporte de potasio.

      NO se elimina al 100% el contenido de POTASIO con cocimiento o aplicando estas técnicas culinarias en los alimentos.

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